杨老奶与85后小女儿：以匠人之心让盘州火腿代代相传

　　编者按：9月，一份名为《中共中央国务院关于营造企业家健康成长环境弘扬优秀企业家精神更好发挥企业家作用的意见》对外发布，这是我国首次以中央文件形式提出弘扬企业家精神，更好发挥企业家作用。

　　每个地区在每个时代都会涌现一些极具特色的企业家。改革开放近40年，“创一代”开始逐渐退居二线，“创二代”这个具有特殊身份和时代标签的群体正走上历史舞台，他们有着怎样的时代特征与创业精神呢？

　　多彩贵州网贵商频道特推出“创二代的传承与突破”大型系列报道，与广大网友一起探寻贵州省“创二代”企业家们的呼啸青春、奇思妙想、壮志豪情……

　　【“创二代”的传承与突破】系列报道：

　　杨老奶与85后小女儿：以匠人之心让盘州火腿代代相传

　　多彩贵州网讯(本网记者董瑶)“上个月，是公司成立以来最忙的一个月，外地的客商、网上的订单接踵而至，销售额也创历史新高。”杨清丹对记者说。

　　杨清丹(左一)与杨昌芬(杨老奶)

　　杨清丹，就是杨昌芬(杨老奶)的小女儿。当盘州火腿变身“网红”，作为当地火腿的生产大户，“杨老奶”是从何而来？杨清丹又将去向何方？

　　母亲的叮咛女儿的脚步

　　初冬清晨5点半，昏黄的路灯让寒冷的空气增添了些许明亮和暖意，穿过薄雾，杨清丹快步朝菜市场走去，她要在市场开市前，从经营户手里，收购最新鲜、最优质的猪腿。一路奔波两个小时，3个菜场，收到了90多只猪腿。

　　上午8点，杨清丹回到店里，母亲杨昌芬正在门口择菜。“我妈常说，生意做大了，事要做细，街坊邻居吃的是我们家的味道和信誉，材料要买好的，工序一定要做足，卖给别人的东西也一定要新鲜。”听到女儿说的话，在门口择菜的杨昌芬回过头来笑着说：“我手里这把茴香，要做顾客订购的渣面粑，早上我准备去附近菜场买，但一点也不新鲜，这些是请人从30多公里以外的盘县老城带上来的，而且，根一定要摘掉，不然口感就会老，材料好了，东西才会好吃。”

　　2012年，杨清丹从母亲手里接管家业后，对于母亲“品质是立身之本。”的叮咛从不敢忘。“之前，一个大型冷鲜肉企业找到我洽谈猪腿原材料供应，成本会大大降低，也不用每天天不亮去收购，但是，火腿的品质就会大打折扣，所以，我还是拒绝了。”杨清丹说。

　　传统的工艺不变的坚守

　　“小时候，我的母亲杨昌芬是一名典型的贤妻良母，去哪家看到、吃到什么好吃的东西，回家总要给我们几兄妹做，母亲心灵手巧，学得像模像样还能根据我们的口味进行改良，一来二去，母亲做的火腿制品、糯米制品等盘县风味，在街坊邻居中小有名气。”杨清丹回忆道。

　　盘州火腿

　　后来，为了贴补家用，母亲到盘县红果老菜场摆摊，售卖自己制作的火腿、香肠、血豆腐、渣面粑等特色美食，虽然只是小作坊，但门庭若市。2012年，乘着全省扶持微型企业发展的东风，小作坊升级为微型企业——六盘水市红果杨老奶食品加工坊，杨清丹也正式从母亲手中接管家业，2015年，贵州杨老奶食品有限公司成立，“杨老奶”美食走上了现代化企业的发展之路。

　　走进该公司火腿加工车间，10余名工人正热火朝天的忙碌着。“用母亲的话说，地气朝下，就可以腌制火腿了。其实，就是指每年的11月到立春之间这段时间。”杨清丹说。现在就正是制作火腿的好时节，只有这段时间腌制的火腿，才能色泽红润、口味鲜香。

　　传统工艺、精工细作，让“杨老奶”美食，赢得了顾客的信赖。经过杨清丹多年的苦心经营，公司取得了长足的发展。2016年，杨老奶食品有限公司销售收入突破500万元。