贵州山语记之秋 | 凤冈县土溪皮蛋：包裹幸福生活的“锌硒茶叶蛋”

【贵州山语记】山语记·秋

袁小娟

　　在中国，皮蛋各有各的风格。

　　在贵州，凤冈县土溪皮蛋也有自己独特的风格。

　　不同于市面上用石灰腌制，土溪镇人制作皮蛋用当地著名的锌硒茶、食盐和草木灰等混合配成腌料腌制一个月入味后，再用黄泥包裹。

　　凤冈锌硒茶早就名声在外，是中国国家地理标志产品。这是因为凤冈土壤里富含锌硒微量元素。茶树自然吸收，冲泡出的茶汤也就富含这两种微量元素。

　　于是，当你随手剥一个土溪皮蛋，咬上一口，口腔里是淡淡的茶香，而不是呛人的碱味。

　　独特的土壤生长出来的茶，造就了土溪皮蛋独特的口感。

　　土溪良好的生态又赋予了制作皮蛋的核心——鸭蛋上佳的品质。

　　葱茏的土溪河边走走，连本地人都心旷神怡。

　　有些城里人来了就不想走了。在旁边山上种下成片茶田，过着“悠然见南山”的生活。

　　这里的鸭子们生活幸福指数特别高。

　　天亮出门河里游泳，捉鱼虾，河边嬉戏。

　　日落余晖，嘎嘎嘎阔步归家。

　　一般鸭子的产蛋率都在70.80%左右。

　　土溪的能人们养的鸭子产蛋率达到90%甚至100%。

　　所以，我怀疑，吃了土溪的鸭蛋，是不是吃进了一枚幸福生活的“茶叶蛋”。

　　图视频来自【饱饱盒子·山里拍】黔地风物探寻与推广计划【山语1‰】

　　编辑：杨雪

　　编审：董瑶

　　签审：袁小娟