贵州山语记 | 雀鸟寨寻雷山银球茶
贵州雷公山是国家级自然保护区，位于贵州省黔东南州雷山县东部，主峰海拔2178.8米。东北伸向台江，西南伸往丹寨。区内叠嶂重峦，云涛泛涌，人迹罕至。
自古高山云雾出好茶。在贵州，“一山自比一山高”。这里出产的雷山银球茶，是贵州特色绿茶的代表,贵州十大名茶之一。
雷山银球茶以山中优质一芽一叶、一芽二叶为原料，按照绿茶加工工艺制作。工艺独特之处在于揉捻形成果胶黏液捏成小球体,球体表层呈银灰色,犹如苗族佩戴的银饰,银球茶以此得名。
雷山银球茶的加工技术及工艺曾获得国家专利,是全国独一无二的特型茶。银球茶每颗重约2.5克,球体直径约19毫米。观其茶形,珠形浑圆、不开裂、不破损、绿润显毫，冲泡品饮时球体在杯中缓缓舒展,宛若茶苞初绽;嗅其香气，嫩栗香带花香；品其滋味、鲜醇回甘似水生香。
我们要去的雀鸟村，便是产地之一。雀鸟村苗寨在雷公山主峰南面。“雀鸟”源于苗语“爵瑙”，意为“绿色的上游”。寨子海拔1150米，气候温凉冷湿，土地肥沃，雨量充足、漫射光多、云雾缭绕。据说寨前的溪流是“森林之河”——翁密河的正源，寨子周边是第四纪冰期孑遗植物秃杉的分布区。这里也是资深徒步爱好者必选的点。
雀鸟苗寨，全寨有265户苗家，大约四百到五百年前苗族先民开始在这里定居。
2007年，一位在北京从事乡村建设的云南彝族小伙被派驻贵州工作，意外邂逅了雀鸟村。从此他再也没有离开过，在这里娶妻生子，并和妻子杨丽萍一起创办了“慢友生态家庭农场”。他们受自然的滋养，也想用同样的方式滋养自然。
也许在他们心中，人和自然之间的和谐相处，是相互的平等的。
茶园需要采取什么样的方式滋养呢？作为山外来的人，有无数种“现代”的方法选择。
山里老辈人最自豪的方式是采用传统方式耕作。比如割草覆盖提供养料。倪永旺起初觉得老土笨拙，后来才发现很多农业专家学者也在提倡这种绿色可持续的农耕方式，既不需要除草剂，也不用化肥，草堆腐烂后就是最好的肥料，割草覆盖后的土地是松软，丰富的微生物、菌种在土地上繁衍生息，有助改善土壤，倪永旺逐渐发现传统农耕方式的价值和魅力。
与此同时，他也发现“酵素”与贵州的制酸酿酸有异曲同工之处，大自然发酵的秘密运用在耕作中，收获颇丰。废弃的果蔬皮通过发酵，既可作驱虫剂，也可以为茶园提供优质安全的肥料。
割草覆盖、酵素的传统农耕，既表现了“物尽其用”的生存智慧，也暗含了人与自然和谐相处的天然法则。在慢友生态农场，茶树与蜘蛛、蚯蚓等万物共生，它们互相依存，又相互独立，共同形成了一个生态圈。以友善的方式对待土地，它也会以同样的方式回馈你，这也是你劳动的价值。在这样的农耕法则下，土地价值得到最大化。
夫妇俩也为农场注入了“现代”气息：人们可以采茶制茶并包装带走。
当深谙与自然相处的奥秘，真正懂得了土地的价值，深刻理解了劳动的意义时，幸福快乐自然充盈内心。
银球茶留住了外出打工的杨丽萍。这是她最满意的生活：丈夫教孩子搓银球茶，老父亲满足地坐在门边。一家人在山中耕种，齐齐整整回家吃饭，享受着劳动带来的丰盛。
文字图片视频来自【山语1‰】黔地风物探寻与推广计划
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编辑：杨雪
编审：董瑶
签审：袁小娟
