本草贵州|茉莉酸甲酯处理可增加采后蓝莓的抗氧化能力
多彩贵州网讯(本网记者张文莉)如今贵州的蓝莓种植规模全国第一，而在贵州一说起蓝莓就绕不开麻江蓝莓。作为贵州省第一个引种蓝莓的地方，麻江这20年已经发展成全国县级单位蓝莓种植面积最大的县，是中国蓝莓主产区。当地有机认证1万亩以上，占全国有机认证面积3/5以上。这意味着从麻江的蓝莓基地采摘的蓝莓消费者可以放心食用。
蓝莓含有丰富的花青素和维生素C，具有清除自由基，抗氧化，美白养颜，延缓衰老的作用。还具有丰富的花青素及维生素A，具有可刺激视网膜再生，强化视力，预防近视的作用。其果胶的含量较高，具有降低胆固醇，抗动脉硬化，预防心脑血管疾患的作用。
南京林业大学王汉波等人于2019年9月5日在Scientia Horticulturae发表题目为《Effects of postharvest application of methyl jasmonate on physicochemical characteristics and antioxidant system of the blueberry fruit》，该文章通过研究得出茉莉酸甲酯(MeJA)处理可以通过激活H2O2的产生来增加采后蓝莓的抗氧化能力。
照片由刘肇锦提供
科研团队研究了茉莉酸甲酯(MeJA)处理对蓝莓果实品质，抗氧化系统和H2O2含量的影响。结果表明，50和100μmol/ L MeJA处理可以减轻果实重量，保持口感和营养品质，延长蓝莓的保质期。同时，茉莉酸甲酯处理过程中可增加蓝莓中非酶和酶抗氧化剂的含量/活性，前者包括酚类，类黄酮，花青素，抗坏血酸，还原型谷胱甘肽，后者主要是酶抗氧化剂(超氧化物歧化酶，过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶)，会显著提高其抗氧化能力。
然而，在初始阶段，在茉莉酸甲酯处理的果实中检测到增加的H2O2产生，其发生在抗氧化剂水平的峰值之前。该结果表明，H2O2是由茉莉酸甲酯诱导的，其可以作为参与蓝莓抗氧化系统调节的信号分子。总之，茉莉酸甲酯处理可通过激活H2O2的产生来增加采后蓝莓的抗氧化能力。
图：茉莉酸甲酯(MeJA)处理对蓝莓果实品质，抗氧化系统和H2O2含量的影响。
文献整理：苟琴(贵州省大健康医药产业技术研究院)
技术顾问：方欣(中科院昆明植物研究所)
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支持单位：贵州省大健康医药产业技术研究院
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