【我在】怀揣“C位”野心 贵州羊肉粉“好嗨哟”

　　多彩贵州网讯(文/本网记者 张玥 视频/本网记者 张玥 实习生 肖凯芯)以长江为界，中国饮食格局大抵遵循着“南米北面”的定律。聊起“北方面食哪家强”的话题，答案无外乎陕晋一带；但你想从“南方哪里的米粉最好吃”里寻找答案，这个话题永远也谈不拢。广西、云南、贵州、湖南、江西各有自家板斧，谁也不肯服谁。

　　面对邻省袋装米粉品牌的纷纷崛起，贵州米粉有颗“C位出道”的心。

　　全网，专业销售袋装贵州羊肉粉的店铺有4210家，品牌超过100个。据不完全统计，2018年贵州羊肉粉仅网上销售额达1亿多元，当前网上日销量在2万包以上。

　　贵州这碗粉已然成为网络吃货追捧的当红“小可爱”。

　　如何做到？通过《我在》对贵州羊肉粉首批电商探路者龚创先的专访，我们来一探究竟。

　　在贵州，街头巷尾，清晨黄昏，一碗热气腾腾的羊肉粉是贵州地道生活的“标配”。

　　“新鲜羊肉，配以爽滑米粉，加入文火慢炖出的肉汤和香脆油辣椒，产生出辣、爽、鲜、烫的美妙味觉。”龚创先说，羊肉粉既是贵州本地人的乡愁记忆，也受到越来越多外地人青睐。

　　“我觉得吃这门生意是不能脱离产品的，好的产品是根，是核心。”龚创先分析美国排名前20位的餐饮品牌发现，这些产品有共同的特征。第一，是超级单品。第二，可以标准化流通。像汉堡包、薯条、炸鸡、披萨……都是可以标准化流通的超级单品。

　　什么食物是中国的超级单品呢？中国的主食是小麦和大米，小麦衍生出面条，大米衍生出米粉。龚创先发现一个特别现象，面条行业有大量优质品牌聚集，米粉却几乎没能实现品牌化和线上销售。

　　“米粉的产业链发育不成熟，或者行业结构不完善。”龚创先嗅到了商机——中国虽然有十几万家线下米粉店，但却缺乏较大的米粉连锁品牌，更别提线上销售。

　　2017年12月，龚创先在天猫开设道福祥旗舰店，这也是袋装贵州羊肉粉第一家天猫销售品牌。至此，贵州羊肉粉的规模化网络销售正式启动。这场从无到有的商业探索，源自对贵州正宗美味的执念。

　　正宗和改良之间有什么区别？龚创先觉得，大部分地方美食为了迎合各个地方、各个年龄的人，都进行了改良。“这是之前贵州网销羊肉粉没能热销的根本原因。”

　　坚持做最正宗的贵州羊肉粉，让产品保留态度，也就保留了温度。

　　干米粉、熟羊肉、羊肉汤、油辣椒、酸菜......一碗地道贵州羊肉粉的全部“灵魂”，毫无遗漏的制作成为预包装食品。

　　在贵州六盘水市，穿过标准化生产线的轰鸣声，记者目睹了羊肉粉从鲜肉入厂到包装出厂的整个工业流程。

　　制汤车间，专门的技师掌握火候，在SOP标准作业规程要求范围内，不同的产品，具体什么时候下配料和辅料，什么时候起锅，技师会再度把关。

　　“为什么保质期长达三个月还能保证新鲜口感呢？是杀菌做得好，还是放了防腐剂？”记者发问。

　　“羊肉是高温灭菌，酸菜是巴氏消毒。整个过程，严格控制环境及工艺，杜绝污染。”生产总监杨晶晶说，要做到杜绝污染，必须对环境、人、物料实行严格控制。比如包装车间，不仅温度要维持在12摄氏度左右，还要求空气中的尘埃粒子和沉降菌含量达到10万级水平，这个标准几乎就是欧盟药企生产环境的标准。

　　伴随着贵州省推动黔货出山的政策鼓励，贵州羊肉粉创新产销对接机制，站到了“互联网”风口上，插上了现代科技的翅膀。贵州电子商务职业技术学院院长潘筑华告诉记者。

　　目前，龚创先创办的道福祥已经在全网电商平台铺开，单月线上销量近5万包。2018年销售金额超500万元，并且在做餐饮新零售多方面的试水，与每日优鲜、盒马鲜生、星力鲜超等进行着深度渠道合作。

　　回顾2018年双11电商战况，贵州羊肉粉交易指数及销量，打入方便米粉类全国排名前二十，相比上一年度，销售数据同比增长了2.7倍。

　　怀揣“C位”野心，在网上，贵州羊肉粉“好嗨哟”！