多彩贵州网讯（本网记者 万钰）4月27日上午，贵州省屠宰检疫现场观摩暨铜仁市屠宰检疫技能大赛在铜仁市松桃县召开。此次现场观摩会旨在进一步强化牲畜定点屠宰管理，提高全省动物卫生监督机构官方兽医检疫水平，维护和保障肉食品卫生安全，从源头上为市民守卫“舌尖上的安全”。

　　贵州省屠宰检疫现场观摩会在松桃县召开

　　贵州省委农工委专职副书记、省农委党组副书记、副主任杨兴友，铜仁市人民政府副市长胡洪成、松桃县人民政府县长龙群跃，铜仁市农委主任杨恩，以及贵州省农委屠宰监管处、防疫检疫处、省动物卫生监督所的专家一起观摩了此次屠宰检疫大赛。

　　屠宰加工厂的标准化生产车间

　　屠宰场是一个连接器，一头连着蓄禽养殖基地，一头接着广大市场消费群体，省农委实施监管就是要全力维护食品卫生、拧紧产品质量的“安全阀”。要让市民吃上“放心肉”，屠宰场检疫工作不容疏忽。

　　检疫员在待宰区做瘦肉精抽检

　　记者在屠宰现场看到，从生猪进入屠宰场，检疫工作的每一项操作均按照严格的标准，细致地检查猪肉安全及品质。在标准化的流水线车间，一头猪要通过七项检查才能装上送货车，走向市场：宰前进场检查、检疫申报、颔下淋巴检查、头部检查、脏器检查、酮体蹄部检查以及旋毛虫检查。

　　检疫员对已屠宰好的猪肉做最后的膈肌检查

　　一头猪从饲养地走上市民餐桌，完全按照定点屠宰、集中检疫、统一配送的完善流程，从而确保老百姓餐桌上食用的肉类安全可靠。记者采访到参加此次比赛的检疫员，他也说到“要让市民放心吃肉，我们只能细心查肉。确保市场上流通的每一斤肉，都可溯源，让市民吃得明白。”

　　检疫合格的猪肉将获得动物检疫合格证明

　　“屠宰环节是畜产品在农业监管范围内最后一道关口，我们的工作就是要严把这道关口，实行县、市、省三级监督体系，让老百姓吃上放心肉。市民在选购猪肉时，可通过查验动物检疫合格证来判断产品是否合规。”省动物卫生监督所调研员吴黎辉接受多彩贵州网记者采访时说到，他也介绍目前省农委正逐步推行二维码溯源，今后市民在购买时只用扫描相应的条码便能准确地掌握肉类的信息。

　　来自松桃县的检疫员凭借出色检疫技能摘得桂冠

　　民以食为天，食品安全关系千万家。省委农工委专职副书记、省农委党组副书记、副主任杨兴友在观摩会现场说到，“习近平总书记提出的'四个最严'是我们省农委的工作准则，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来守住食品安全的红线”。