透明厨房”推行一年来，目前已有261家餐饮企业与贵阳市签订“透明厨房”安装合同，至少80家餐饮单位已正式启用“透明厨房”。

　　据了解，去年9月底，贵阳9家餐馆在后厨安装摄像头，通过网络传输，在饭店大堂显示屏上实时直播后厨画面，成为贵阳市首批“透明厨房”试点单位。“透明厨房”推行至今，已有至少80家餐饮单位启用“透明厨房”。

　　“透明厨房”试点情况如何?10月15日下午，记者在花果园一家中端酒楼大厅内看到，近2米高的电子显示屏上正在直播后厨工作情况，点击摄像头切换键，屏幕下方出现凉菜间直播画面。在显示屏下方，市民还可根据需要查看餐厅所用的食材来源、监控厨房垃圾流向。

　　“通过显示屏直播菜品制作过程，可以让顾客吃得更放心。”该酒楼相关负责人说。

　　据负责“透明厨房”平台建设和技术支撑负责人代雄介绍，所需设备购置、维护等费用均由第三方承担，餐饮企业承担“每天两度电”的花费，吸引不少商家加入“透明厨房”。

　　根据相关要求，2015年贵阳市将在餐饮服务单位开展“明厨亮灶”建设工作，除了目前推行的“视频厨房”，餐饮企业可采取“透明厨房”(设置透明玻璃窗或设置参观窗口)、隔断厨房(采取隔断矮墙将操作间与就餐场所隔开)两种方式，使消费者更直接地观看餐饮食品加工制作过程。

　　贵阳市食品药品监督管理局相关负责人说，针对“视频厨房”，将会推出激励措施，鼓励商家“晒”出食品信息，让餐饮服务单位成为顾客可看、可知的“阳光厨房。